Roti is in Nederland een bekend Surinaams (afhaal)gerecht. Maar waar komt roti nu eigenlijk vandaan? Oorspronkelijk komt het niet uit Suriname, want het is een Indiaas gerecht. Toch denken de meeste mensen dat het uit Suriname komt. Ondertussen heeft iedereen zijn eigen versie gemaakt en zijn er veel verschillende recepten te vinden. Toch wordt roti door veel mensen origineel als Surinaams gezien. Maar zeg nou zelf, wanneer je het geproefd hebt, is de Surinaamse versie ook echt het lekkerst! In Suriname wordt roti gegeten net zoals wij in Nederland stampot eten.
Roti is een hindi woord, wat een algemene benaming is voor verschillende soorten brood, in landen zoals India, Pakistan, maleisië en Indonesië. In de meeste gevallen gaat het om plat ongerezen brood, maar soms ook gerezen broden. Een voorbeeld hiervan is, ongerezen platte Indiase naan broden. Dit soort broden worden al duizenden jaren voor Christus gemaakt.
In landen waar Indiase immigranten zich hebben gevestigd, wordt roti gegeten. Roti is niet alleen voor Hindoestaanse mensen, het is wordt gegeten door steeds meer bevolkingsgroepen. Ook in Nederland is het een populair gerecht om af te halen. Dit komt doordat roti door de Idiaase immigranten over de hele wereld is verspreid.
Roti komt oorspronkelijk uit India, maar door de emigratie van Hindoestanen naar Suriname (en de rest van de wereld) is ook de eetcultuur meegekomen. In India wordt roti ook wel chapati genoemd. Roti is er in ontzettend veel verschillende vormen. In Suiname worden er vaak ingrediënten aan het deeg toegevoegd, zoals kruiden als komijn, chilipepers, maar ook gele spliterwten en aardappelen worden soms aan het deeg toegevoegd. Roti is zo populair geworden in Suriname dat de bevolking hun eigen draai, kruiden en andere ingrediënten aan de roti toe hebben gevoegd. Op die manier is de nu zo bekende Surinaamse roti ontstaan.
Van het roti deeg worden gelijke deegballetjes gemaakt, die daarna worden uitgerold tot dunne pannenkoeken. Daarna worden ze gebakken op een hete plaat. Roti wordt vaak geserveerd bij verschillende gerechten: kip of ander vlees, kousenband, aardappelen, ei en andere surinaamse gerechten. Deze gerechten worden meestal gekruid met de typische masala kruiden. Dit is een mengsel van verschillende kruiden en specerijen, lees daarover meer bij de tips pagina. Daarnaast is het heerlijk met Surinaamse sambal, madame Jeanette-saus of andere heerlijke bijgerechten en sauzen.
Roti kan op verschillende manieren worden gegeten, het kan los bij een gerecht worden geserveerd, maar het kan ook worden opgerold, dit noemen ze dan een roti rol. Roti eet je met je handen, je scheut een stukje met je handen af en gebruikt dat om vlees en groente mee op te pakken. Het wordt dus als een soort bestek gebruikt.
Traditionele roti wordt meestal met een aantal bijigerechten geserveerd, zoals kouseband, hardgekookte eieren, (zoete) aardappelen, verschillende soorten vlees (schaap, eend, rund maar meestal kip), knoflook en ui. Deze gerechten worden gekuid met de kerrie masala kruiden. Deze bijgerechten worden met de roti opgepakt en gegeten zonder bestek.
Roti zelf maken is best zwaar, je moet het deeg namelijk lang kneden. Het kneden met de hand duurt minimaal 20 minuten, een hele uitdaging dus, maar dat is het zeker waard! Je kunt het ook met een keukenmachine of kneedhaken maken, dit is wat makkelijker, zeker als je geen sterkte armspieren hebt. Als is het natuurljk wel leuk om het eerst zelf te proberen.
Roti kan op verschillende manieren worden gegeten, het kan los worden geserveerd, maar het kan ook worden opgerold, dit noemen ze dan een roti rol.
Zoete aardappels zijn erg gezond, ze worden daarom ook vaak gebruikt in de Surinaamse keuken want ze hebben een heerlijke zoete smaak.
Groente is erg gezond, probeer eens de variëren met de bereidingswijze. Bij kort wokken op hoge temperatuur, gaan er weinig voedingsstoffen verloren.
Kebab van varkens vlees met een pita broodje en een heerlijke salade en frisse yoghurt saus, gemaakt van komkommer, knoflook en kruiden.